Vallée Torréfaction c’est tout d’abord l’histoire d’un professionnel.
Paul Vallée a grandi au sein du moulin familial d’où vient sa passion pour la meunerie, la BVP et l’agro-alimentaire en général.
« Quand je rentre dans un moulin, un fournil ou bien un atelier de fabrication, j’ai toujours la sensation d’y avoir ma place » - Paul Vallée
Sans cesse en quête d’innovations, Paul décide d’ouvrir une société de torréfaction de céréales pour ensuite les mettre en farine.
La torréfaction au feu de bois est un mode de cuisson traditionnel depuis des centaines d’années.
Nous avons modernisé l’approche avec un torréfacteur conçu sur-mesure, alimenté au feu de bois et entièrement à température contrôlée.
Soucieux de nous inscrire dans une démarche éco-responsable, le bois utilisé pour notre processus de torréfaction est issu de forêts certifiées « PEFC » et gérées durablement.
Des notes aromatiques maltées, grillées, fumées et/ou fruitées qui donnent des saveurs inégalées à vos applications.
Avec nos farines, nous vous proposons une palette de couleurs naturelles et authentiques pour vos produits.
